Spécialités culinaires

- Rhum agricole : rhum AOC réputé comme étant le meilleur rhum du monde, en particulier son « rhum vieux » vieilli en fûts de chêne. (Chaque année, leur est décerné la "Médaille d'Or, Médaille d'Argent et Médaille de bronze du Concour agricole de Paris")

Boissons

- Thé pays
- Dlo kako (chocolat à l'eau)
- Chocolat Première Communion (ou chocolat martiniquais)

Plats

- Colombo de porc, de poulet (recettes avec des épices dont le curry, originaires d'Asie du Sud Est).
- Chatrou aux riz et pois rouges (chatrou = poulpe, pois rouges = haricots rouges)
- Macadam (plat à base de riz et de morue).
- Brochette de lambi (coquillage communément appelé conque)
- Ti-nain lanmori (banane verte avec de la morue, consommé
traditionnellement au petit-déjeuner).
- Ti-nain tripes (bananes vertes avec des tripes de mouton, et des légumes)
- Migan fruit-à-pain (sorte de purée avec de gros morceaux de fruit-à-pain)
- Féroce d'avocat (boulette d'avocat à la morue roulée dans de la farine de manioc).
- Accras de morue (ou Marinades de morue, beignets).
- Accras de titiris (ou Marinades de titiris, beignets de petits poissons)
- Pâté en pot (soupe à base de légumes, abats de mouton de vin blanc et de câpres).
- Dombré (accompagement de plats, boulette de farine et d'eau avec quelques épices).
- Kalalou (autre soupe verte contenant des feuilles de calalou et des gombos).
- Boudin créole
- Pain au beurre chocolat également appelé « chocolat de première communion » car servi à cette occasion (boisson chocolatée agrémentée d'épices servie avec un pain au beurre).
- Gratin de christophine, de banane jaune, de papaye et de fruit à pain.
- Chèlou
- Trempage
- Matoutou
- Tête d'oursins farcie

Friandises

- Sorbet à la noix de coco communément appelé « sorbet coco ».
- Blanc manger coco.
- Doucelette (petite tablette carrée sucrée au coco à l'aspect friable).
- Lotchio (boulette de coco râpé et de sirop).
- Filibo.
- Tamarin glacé (tamarin entier enveloppé de sucre de canne caramélisé).
- Chadec glacé.
- Totote fruit à pain.
- Nougat pistache (tablette de sucre de canne caramélisé avec des cacahuètes).
- Surette cochon (confiture).
- Pain d'épices (biscuit très sec à base de gingembre et d'épices fortes).
- Pain doux (gâteau léger avec de la cannelle et du zeste de citron).
- Mont Blanc (gâteau à la noix de coco).
- Zakari (Pain carré).
- Pomme-cannelle.
- Pain au beurre.

licence GFDL - Auteurs - location voilier martinique

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